Vino

Il Sangiovese viene coltivato su terreni argillosi di collina, da cui si ottengono uve ben bilanciate a livello polifenolico e acidico.
Il microclima garantisce un’ottima maturazione donando allo stesso tempo complessità e completezza in termini di polifenoli, acidità e contenuto zuccherino.
Le uve vengono sottoposte ad una selezione manuale che consente di avviare alla fermentazione solo gli acini migliori; segue una pigiatura delicata e trasferimento in serbatoi di acciaio inox.
La fermentazione alcolica si svolge ad una temperatura controllata tra i 22 ed i 27 °C in modo da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate.
Al termine della fermentazione il vino viene trasferito in legno, dove matura per circa 12 mesi in botti grandi di rovere e barriques.

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